A bheil gluten dona dhut? Sùil sgrùdail

Susbaint

• Dè a th ’ann an gluten?
• Neo-fhulangas gluten
• Galar celiac
• Aileirdsidh cruithneachd
• Mothalachd glùtan neo-celiac
• Àireamhan eile a dh ’fhaodadh buannachd fhaighinn bho dhaithead gun ghlùtan
• Galar fèin-dìon
• Cumhachan eile
• Am bu chòir don h-uile duine glùtan a sheachnadh?
• Carson a tha mòran dhaoine a ’faireachdainn nas fheàrr
• A bheil an daithead seo sàbhailte?
• A bheil toraidhean gun ghlùtan nas fhallaine?
• An loidhne bun

Is dòcha gur e a bhith a ’dol saor bho ghluten an gluasad slàinte as motha anns na deich bliadhna a dh’ fhalbh, ach tha troimh-chèile ann a bheil gluten na dhuilgheadas don h-uile duine no dìreach dhaibhsan le tinneasan meidigeach sònraichte.

Tha e soilleir gum feum cuid de dhaoine a sheachnadh airson adhbharan slàinte, leithid an fheadhainn le galar celiac no neo-fhulangas.

Ach, tha mòran ann an saoghal slàinte is sunnd a ’moladh gum bu chòir don h-uile duine daithead gun ghlùtan a leantainn - ge bith a bheil iad neo-fhulangach no nach eil.

Tha seo air toirt air milleanan de dhaoine gluten a leigeil seachad ann an dòchas cuideam a chall, mood a leasachadh, agus a bhith nas fhallaine.

Ach, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd a bheil saidheans a’ toirt taic do na modhan sin.

Tha an artaigil seo ag innse dhut a bheil gluten dha-rìribh dona dhut.

Dè a th ’ann an gluten?

Ged a thathas gu tric a ’smaoineachadh air mar aon todhar, tha gluten na theirm choitcheann a tha a’ toirt iomradh air mòran de dhiofar sheòrsaichean de phròtainean (prolamins) a lorgar ann an cruithneachd, eòrna, seagal, agus triticale (crois eadar cruithneachd agus seagal) ().

Tha grunn prolamins ann, ach tha iad uile càirdeach agus tha structaran agus feartan coltach riutha. Tha na prìomh prolamins ann an cruithneachd a ’toirt a-steach gliadin agus glutenin, agus is e hordein () am prìomh fhear ann an eòrna.

Tha pròtanan gluten - leithid glutenin agus gliadin - gu math elastagach, agus is e sin as coireach gu bheil gràinean anns a bheil gluten freagarrach airson aran agus bathar bèice eile a dhèanamh.

Gu dearbh, bidh gluten a bharrachd ann an cruth toradh pùdar ris an canar gluten cruithneachd deatamach gu tric air a chur ri bathar bèice gus neart, àrdachadh, agus beatha sgeilp an toraidh chrìochnaichte a mheudachadh.

Tha gràinean agus biadh anns a bheil gluten a ’dèanamh suas cuibhreann mòr de dhaithead an latha an-diugh, le tuairmse ann an daithead an Iar timcheall air 5-20 gram gach latha ().

Tha proteinichean gluten gu mòr an aghaidh enzyman protease a bhios a ’briseadh sìos phròtainean anns an t-slighe cnàmhaidh agad.

Le bhith a ’cnàmh neo-choileanta de phròtainean leigidh sin le peptidean - aonadan mòra de amino-aigéid, a tha nam blocaichean togail de phròtainean - a dhol tarsainn tro bhalla do bhroinn bheag a-steach don chòrr de do bhodhaig.

Faodaidh seo freagairtean dìonach a bhrosnachadh a chaidh an comharrachadh ann an grunn shuidheachaidhean co-cheangailte ri gluten, leithid galar celiac ().

Is e teirm sgàil a th ’ann an gluten a tha a’ toirt iomradh air teaghlach de phròtainean ris an canar prolamins. Tha na pròtanan sin a ’seasamh an aghaidh cnàmhadh daonna.

Neo-fhulangas gluten

Tha an teirm neo-fhulangas gluten a ’toirt iomradh air trì seòrsachan de chumhachan ().

Ged a tha cuid de na rudan a leanas coltach ri chèile, tha iad gu math eadar-dhealaichte a thaobh tùs, leasachadh agus doimhneachd.

Galar celiac

Tha galar celiac na ghalar autoimmune inflammatory air adhbhrachadh le gach cuid factaran ginteil agus àrainneachd. Tha e a ’toirt buaidh air timcheall air 1% de shluagh an t-saoghail.

Ach, ann an dùthchannan mar an Fhionnlainn, Mexico, agus àireamhan sònraichte ann an Afraga a Tuath, thathas a ’meas gu bheil an tricead mòran nas àirde - timcheall air 2-5% (,).

Tha e na staid cronail co-cheangailte ri bhith a ’caitheamh gràinean anns a bheil gluten ann an daoine a tha buailteach. Ged a tha galar celiac a ’toirt a-steach mòran shiostaman anns a’ bhodhaig agad, tha e air a mheas mar eas-òrdugh inflammatory den bhroinn bheag.

Bidh ionnsaigh nan gràinean sin anns an fheadhainn le galar celiac a ’dèanamh milleadh air enterocytes, a tha nan ceallan a tha a’ lìnigeadh do bhroinn bheag. Bidh seo a ’leantainn gu milleadh intestinal, malabsorption beathachaidh, agus comharraidhean mar call cuideim agus a’ bhuineach ().

Tha comharraidhean no taisbeanaidhean eile de ghalar celiac a ’toirt a-steach anemia, osteoporosis, eas-òrdughan neurolach, agus galaran craicinn, leithid dermatitis. Ach, dh ’fhaodadh nach eil comharraidhean idir aig mòran dhaoine le galar celiac (,).

Tha an suidheachadh air a dhearbhadh le biopsy intestinal - air a mheas mar an “inbhe òir” airson a bhith a ’lorg galar celiac - no deuchainn fala airson genotypes no antibodies sònraichte. An-dràsta, is e an aon leigheas airson an galair a bhith a ’seachnadh gluten ().

Aileirdsidh cruithneachd

Tha aileirdsidh cruithneachd nas cumanta ann an clann ach faodaidh e buaidh a thoirt air inbhich cuideachd. Tha freagairt dìonach anabarrach aig an fheadhainn a tha aileirgeach do chruithneachd do phròtainean sònraichte ann an toraidhean cruithneachd is cruithneachd ().

Faodaidh na comharraidhean a bhith a ’dol bho nausea tlàth gu anaphylaxis mòr a tha a’ bagairt air beatha - ath-bhualadh mothachaidh a dh ’fhaodadh duilgheadas anail a tharraing - às deidh cruithneachd a thoirt a-steach no flùr cruithneachd a thoirt a-steach.

Tha aileirdsidh cruithneachd eadar-dhealaichte bho ghalar celiac, agus tha e comasach an dà shuidheachadh a bhith ann.

Mar as trice bidh alergists a ’dèanamh alergidhean cruithneachd a’ cleachdadh deuchainn fuil no craiceann.

Mothalachd glùtan neo-celiac

Bidh sluagh mòr de dhaoine ag aithris air comharraidhean às deidh dhaibh gluten ithe, eadhon ged nach eil galar celiac orra no aileirdsidh do chruithneachd ().

Thathas a ’dèanamh a-mach cugallachd gluten neo-celiac (NCGS) nuair nach eil aon de na cumhaichean gu h-àrd aig neach ach a tha fhathast a’ faighinn comharraidhean intestinal agus comharran eile - leithid ceann goirt, sgìths, agus pian co-phàirteach - nuair a bhios iad ag ithe gluten ().

Feumar a bhith a ’toirt a-mach galar celiac agus aileirdsidh cruithneachd gus NCGS a dhearbhadh leis gu bheil na comharraidhean a’ dol thairis air na cumhaichean sin uile.

Coltach ris an fheadhainn le galar celiac no aileirdsidh do chruithneachd, bidh daoine le NCGS ag aithris gu bheil iad a ’leasachadh comharraidhean nuair a bhios iad a’ leantainn daithead saor bho ghluten.

Tha neo-fhulangas glùtan a ’toirt iomradh air galar celiac, aileirdsidh cruithneachd, agus NCGS. Ged a tha cuid de chomharran a ’dol an lùib a chèile, tha eadar-dhealachaidhean mòra eadar na cumhaichean sin.

Àireamhan eile a dh ’fhaodadh buannachd fhaighinn bho dhaithead gun ghlùtan

Tha rannsachadh air sealltainn gu bheil a bhith a ’leantainn daithead saor bho ghluten èifeachdach ann a bhith a’ lughdachadh comharraidhean co-cheangailte ri grunn shuidheachaidhean. Tha cuid de dh’eòlaichean air a cheangal ri casg air galairean sònraichte cuideachd.

Galar fèin-dìon

Tha grunn theòiridhean ann a thaobh carson a dh ’fhaodadh gluten a bhith ag adhbhrachadh no a’ dèanamh suidheachadh fèin-dìonach, leithid thyroiditis Hashimoto, tinneas an t-siùcair seòrsa 1, galar Grave, agus arthritis reumatoid.

Tha rannsachadh a ’sealltainn gu bheil galairean fèin-dìon a’ roinn ghinean cumanta agus slighean dìon le galar celiac.

Is e inneal a th ’ann am mimicry molecular a chaidh a mholadh mar dhòigh anns am bi gluten a’ tòiseachadh no a ’dèanamh galair autoimmune. Seo nuair a bhios antigen cèin - stuth a bhrosnaicheas freagairt dìonach - a ’roinn rudan coltach ri antigens do bhodhaig ().

Faodaidh ithe biadhan anns a bheil na h-antigens sin coltach ri bhith a ’toirt a-mach antibodies a bhios a’ freagairt leis an dà chuid an antigen neo-fhighte agus cnàmhan do bhodhaig fhèin ().

Gu dearbh, tha galar celiac co-cheangailte ri cunnart nas àirde de ghalaran autoimmune a bharrachd agus tha e nas cumanta ann an daoine le cumhaichean fèin-dìon eile ().

Mar eisimpleir, thathas a ’meas gu bheil tricead galair celiac suas ri ceithir uiread nas àirde anns an fheadhainn le thyroiditis Hashimoto - suidheachadh thyroid fèin-dìonach - na anns a’ mhòr-shluagh ().

Mar sin, tha grunn sgrùdaidhean a ’faighinn a-mach gu bheil daithead saor bho ghluten na bhuannachd do mhòran dhaoine le galaran fèin-dìon ().

Cumhachan eile

Tha gluten cuideachd air a bhith ceangailte ri galairean caolain, leithid syndrome innidh neo-thorrach (IBS) agus galar inflammatory bowel (IBD), a tha a ’toirt a-steach galar Crohn agus colitis ulcerative ().

A bharrachd air an sin, thathas air sealltainn gu bheil e ag atharrachadh bacteria gut agus a ’meudachadh permeability intestinal ann an daoine le IBD agus IBS ().

Mu dheireadh, tha rannsachadh a ’sealltainn gu bheil daitheadan gun ghluten a’ toirt buannachd do dhaoine le tinneasan eile, leithid fibromyalgia, endometriosis, agus sgitsophrenia ().

Bidh mòran de sgrùdaidhean a ’ceangal gluten ri tòiseachadh agus adhartas ghalaran fèin-dìon agus a’ sealltainn gum faodadh a bhith a ’seachnadh buannachd do chumhachan eile, nam measg IBD agus IBS.

Am bu chòir don h-uile duine glùtan a sheachnadh?

Tha e soilleir gu bheil mòran dhaoine, leithid an fheadhainn le galar celiac, NCGS, agus galaran fèin-dìon, a ’faighinn buannachd bho bhith a’ leantainn daithead saor bho ghluten.

Ach a dh ’aindeoin sin, chan eil e soilleir am bu chòir don h-uile duine - ge bith dè an inbhe slàinte aca - na cleachdaidhean ithe aca atharrachadh.

Tha grunn theòiridhean air faighinn a-mach carson nach urrainn dha buidhnean daonna gluten a làimhseachadh. Tha cuid de sgrùdadh a ’moladh nach eil siostaman cnàmhaidh daonna air a thighinn air adhart gus an seòrsa no an ìre de phròtainean gràin a tha cumanta ann an daithead an latha an-diugh a chnàmh.

A bharrachd air an sin, tha cuid de sgrùdaidhean a ’sealltainn àite a dh’ fhaodadh a bhith ann am pròtanan cruithneachd eile, leithid FODMAPs (seòrsachan sònraichte de carbs), luchd-dìon amylase trypsin, agus agglutinins germ cruithneachd, ann a bhith a ’cur ri comharraidhean co-cheangailte ri NCGS.

Tha seo a ’moladh freagairt bith-eòlasach nas toinnte do chruithneachd ().

Tha an àireamh de dhaoine a bhios a ’seachnadh gluten air a dhol suas gu mòr. Mar eisimpleir, tha dàta na SA bho Sgrùdadh Sgrùdaidh Nàiseanta Slàinte is Beathachaidh (NHANES) a ’sealltainn gu bheil tricead seachain nas motha na trì uiread bho 2009 gu 2014 ().

Ann an daoine le NCGS a chaidh aithris a tha a ’faighinn deuchainn fo smachd, tha am breithneachadh air a dhearbhadh ann an dìreach timcheall air 16-30% (,).

Ach, leis gu bheil na h-adhbharan air cùl comharraidhean NCGS gu ìre mhòr neo-aithnichte agus nach deach deuchainn a dhèanamh airson NCGS fhathast, chan eil fios fhathast air an àireamh de dhaoine a dh ’fhaodadh droch bhuaidh a thoirt air gluten.

Ged a tha e follaiseach gu bheil cuideam ann an saoghal slàinte is sunnd gus gluten a sheachnadh airson slàinte iomlan - a tha a ’toirt buaidh air cho mòr sa tha daitheadan gun gluten - tha fianais a’ sìor fhàs gu bheil tricead NCGS a ’sìor fhàs.

An-dràsta, is e an aon dhòigh air faighinn a-mach am faigheadh ​​tu buannachd gu pearsanta bho dhaithead gun ghlùtan às deidh dhut a bhith a ’riaghladh galar celiac agus aileirdsidh cruithneachd a bhith a’ seachnadh gluten agus a ’cumail sùil air na comharraidhean agad.

An-dràsta, chan eil deuchainnean earbsach airson NCGS ri fhaighinn. Is e an aon dhòigh air faicinn am faigheadh ​​tu buannachd bho dhaithead gun ghlùtan a bhith a ’seachnadh gluten agus a’ cumail sùil air na comharraidhean agad.

Carson a tha mòran dhaoine a ’faireachdainn nas fheàrr

Tha grunn adhbharan ann airson gu bheil a ’mhòr-chuid de dhaoine a’ faireachdainn nas fheàrr air daithead saor bho ghluten.

An toiseach, mar as trice bidh a bhith a ’seachnadh gluten a’ toirt a-steach gearradh air ais air biadh air a phròiseasadh, mar a lorgar ann an raon farsaing de bhiadhan àrd-ghiollachd, leithid biadh luath, bathar bakte, agus gràn siùcair.

Chan e a-mhàin gu bheil gluten anns na biadhan sin ach mar as trice tha iad cuideachd àrd ann an calaraidhean, siùcar agus geir mì-fhallain.

Tha mòran dhaoine ag ràdh gu bheil iad a ’call cuideam, a’ faireachdainn nas lugha de gheir, agus gu bheil nas lugha de phian co-phàirteach aca air daithead saor bho ghluten. Tha coltas ann gu bheil na buannachdan sin mar thoradh air a bhith a ’dùnadh biadh mì-fhallain.

Mar eisimpleir, tha daitheadan àrd ann an carbs ath-leasaichte agus siùcairean air a bhith ceangailte ri àrdachadh cuideam, laigse fèithe, pian co-phàirteach, droch mood, agus cùisean cnàmhaidh - a h-uile comharra co-cheangailte ri NCGS (,,,).

A bharrachd air an sin, bidh daoine gu tric a ’cur roghainnean nas fhallaine an àite biadhan le gluten, leithid glasraich, measan, geir fallain, agus pròtainean - a bhrosnaicheas slàinte agus sunnd.

A bharrachd air an sin, dh ’fhaodadh comharraidhean cnàmhaidh leasachadh mar thoradh air a bhith a’ lughdachadh toirt a-steach tàthchuid cumanta eile, leithid FODMAPs (carbs a bhios mar as trice ag adhbhrachadh cùisean cnàmhaidh mar bloating agus gas) ().

Ged a dh ’fhaodadh gum bi comharran leasaichte air daithead saor bho ghluten co-cheangailte ri NCGS, dh’ fhaodadh na leasachaidhean sin a bhith mar thoradh air na h-adhbharan a tha air an liostadh gu h-àrd no measgachadh den dà rud.

Le bhith a ’gearradh a-mach biadh anns a bheil gluten faodaidh slàinte adhartachadh airson grunn adhbharan, cuid dhiubh a dh’ fhaodadh nach eil càirdeach do ghluten.

A bheil an daithead seo sàbhailte?

Ged a tha mòran de phroifeasantaich slàinte a ’moladh a chaochladh, tha e sàbhailte daithead gun gluten a leantainn - eadhon dha daoine nach fheum iad sin a dhèanamh.

Cha bhith a ’gearradh a-mach cruithneachd agus gràinean no toraidhean eile anns a bheil gluten ag adhbhrachadh droch bhuaidh slàinte - fhad‘ s a thèid biadh beathachail a chur nan àite.

Faodar a h-uile beathachadh ann an gràinean anns a bheil gluten, leithid vitamain B, fiber, sinc, iarann, agus potasium, a chuir an àite gu furasta le bhith a ’leantainn daithead làn-stèidhichte, làn-stèidhichte air biadh anns a bheil glasraich, measan, geir fallain, agus stòran pròtain beathachail.

A bheil toraidhean gun ghlùtan nas fhallaine?

Tha e cudromach toirt fa-near, dìreach air sgàth gu bheil rud saor bho ghluten, nach eil sin a ’ciallachadh gu bheil e fallain.

Bidh mòran chompanaidhean a ’margaidheachd bhriosgaidean, cèicean agus biadhan eile a tha air an giullachd gun a bhith nas fhallaine na an co-aoisean le gluten.

Gu dearbh, lorg aon sgrùdadh gu bheil 65% de dh'Ameireaganaich den bheachd gu bheil biadh gun gluten nas fhallaine, agus tha 27% a ’roghnachadh an ithe gus call cuideim a bhrosnachadh ().

Ged a tha toraidhean gun gluten air a dhearbhadh gu bhith buannachdail dhaibhsan a tha feumach orra, chan eil iad nas fhallaine na an fheadhainn anns a bheil gluten.

Agus ged a tha thu a ’leantainn daithead saor bho ghluten sàbhailte, cumaibh cuimhne nach bi daithead sam bith a tha an urra gu mòr ri biadh air a phròiseasadh buailteach buannachdan slàinte sam bith fhaighinn.

A bharrachd air an sin, tha e fhathast air a bhith a ’deasbad a bheil gabhail ris an daithead seo na bhuannachd do shlàinte an fheadhainn às aonais ana-fhulangas.

Mar a bhios rannsachadh san raon seo a ’fàs, tha coltas ann gum bi tuigse nas fheàrr air a’ cheangal eadar gluten agus a ’bhuaidh a th’ aige air slàinte san fharsaingeachd. Gu ruige sin, chan urrainn dhut ach co-dhùnadh a bheil e feumail a sheachnadh airson na feumalachdan pearsanta agad.

Ged a tha e sàbhailte daithead gun gluten a leantainn, tha e cudromach fios a bhith agad nach eil toraidhean giollachd saor bho ghluten nas fhallaine na feadhainn le gluten.

An loidhne bun

Tha a bhith a ’leantainn daithead saor bho ghluten riatanach do chuid agus roghainn do chuid eile.

Tha an dàimh eadar gluten agus slàinte iomlan iom-fhillte, agus tha rannsachadh a ’leantainn.

Tha gluten air a bhith ceangailte ri autoimmune, digestive, agus cumhaichean slàinte eile. Ged a dh ’fheumas no a bu chòir do dhaoine leis na h-eas-òrdughan sin gluten a sheachnadh, chan eil e fhathast soilleir a bheil daithead saor bho ghluten na bhuannachd dhaibhsan aig nach eil ana-fhulangas.

Leis nach eil deuchainnean ceart ann an-dràsta airson neo-fhulangas agus a bhith a ’seachnadh gluten chan eil cunnartan slàinte ann, faodaidh tu feuchainn ri faicinn a bheil e a’ toirt ort a bhith a ’faireachdainn nas fheàrr.