Olives Kalamata: Fiosrachadh agus buannachdan beathachaidh

Susbaint

• Tùs agus cleachdaidhean
• Pròifil beathachaidh
• Buannachdan a dh’fhaodadh a bhith ann
• Pacaidh le antioxidants
• Dh ’fhaodadh e slàinte cridhe adhartachadh
• Faodaidh iad togalaichean sabaid aillse a thabhann
• Dh ’fhaodadh e ceallan neoni a dhìon bho mhilleadh
• Buannachdan eile a dh ’fhaodadh a bhith ann
• Sàbhailteachd agus rabhadh
• Mar a chuireas tu iad ris an daithead agad
• An loidhne bun

Tha olives Kalamata mar sheòrsa de olive air ainmeachadh às deidh baile-mòr Kalamata, a ’Ghrèig, far an deach am fàs an toiseach.

Coltach ris a ’mhòr-chuid de olives, tha iad làn de antioxidants agus geir fallain agus tha iad air a bhith ceangailte ri grunn bhuannachdan slàinte, a’ toirt a-steach dìon an aghaidh tinneas cridhe.

Tha an artaigil seo ag innse dhut a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith agad mu ollan kalamata.

Tùs agus cleachdaidhean

Tha olives Kalamata nam measan dorcha-purpaidh, ugh-chruthach bho sgìre Messinia sa Ghrèig ().

Tha iad air an catalogadh mar drupes, oir tha sloc sa mheadhan agus pronnadh feòil aca. A dh ’aindeoin an dath purpaidh agus am meud nas motha, bidh iad gu tric air an ainmeachadh mar ollan bùird dubha.

Ged a dh ’fhaodadh iad a bhith air an cleachdadh airson cinneasachadh ola, bidh iad gan ithe mar ollan bùird mar as trice. Coltach ris a ’mhòr-chuid de olives, tha iad searbh gu nàdarra, agus is e sin as coireach gu bheil iad mar as trice air an leigheas no air an giullachd mus tèid an ithe.

Bidh an cleachdadh ciùraigidh ann an stoidhle Grèigeach a ’cur na h-ollan gu dìreach ann an sàl no uisge saillte, far am bi iad air an aiseag le beirm gus na todhar searbh aca a thoirt air falbh ann am pàirt no gu tur, agus mar sin a’ leasachadh blas ().

Tha olives Kalamata dorcha purpaidh agus a ’tighinn às a’ Ghrèig. Bidh iad air an leigheas ann an sàl gus na todhar searbh aca a thoirt air falbh agus am blas adhartachadh.

Pròifil beathachaidh

Eu-coltach ris a ’mhòr-chuid de mheasan, tha olives kalamata àrd ann an geir agus nas ìsle ann an carbs.

Tha seirbheis de 5 ollan kalamata (38 gram) a ’toirt seachad ():

• Calaraidhean: 88
• Carbs: 5 gram
• Fibre: 3 gram
• Pròtain: 5 gram
• Saill: 6 gram
• Sòidiam: 53% den Luach Làitheil (DV)

An coimeas ri measan eile, tha tòrr geir annta. Tha timcheall air 75% den gheir searbhagan geir monounsaturated fallain (MUFAs), is e sin searbhag oleic - an MUFA a thathas ag ithe mar as trice, a dh ’fhaodadh cuideachadh le casg a chuir air tinneas cridhe agus taic a thoirt do làimhseachadh aillse (,,).

A bharrachd air an sin, tha olives kalamata nan stòr math de mhèinnirean mar iarann, calcium, agus copar, a dh ’fhaodadh an cunnart anemia agad a lughdachadh, do chnàmhan a neartachadh, agus gnìomhachd cridhe adhartachadh, fa leth (,,,).

Bidh iad cuideachd a ’toirt seachad na vitamain A-E. a tha sol-reamhar agus tha bhiotamain A deatamach airson a bhith a’ cumail suas sealladh fallain, fhad ‘s a tha vitimín E na antioxidant làidir a dh’ fhaodadh slàinte cridhe a leasachadh (,,).

Is fhiach a bhith mothachail cuideachd gu bheil tòrr sodium anns na h-ollan deiseil ri ithe, a ’mhòr-chuid mar thoradh air a’ phròiseas gleidhidh.

Tha olives Kalamata saidhbhir ann an searbhag oleic, seòrsa de MUFA ceangailte ri slàinte cridhe nas fheàrr agus togalaichean sabaid aillse. Tha iad cuideachd nan stòr math de iarann, calcium, copar, agus vitamain A agus E.

Buannachdan a dh’fhaodadh a bhith ann

Tha olives Kalamata air a bhith co-cheangailte ri grunn bhuannachdan slàinte le taing don t-susbaint àrd aca de choimeasgaidhean plannta buannachdail.

Pacaidh le antioxidants

Tha raon farsaing de antioxidants ann an olives Kalamata, a tha nam molecèilean a bhios a ’sabaid radicals an-asgaidh anns a’ bhodhaig agad agus a lughdaicheas do chunnart airson cuid de ghalaran broilleach. Nam measg, tha buidheann de choimeasgaidhean planntrais ris an canar polyphenols a ’seasamh a-mach ().

Is e dà phrìomh sheòrsa de polyphenols a lorgar ann an olives oleuropein agus hydroxytyrosol (,).

Tha Oleuropein a ’dèanamh suas mu 80% den t-susbaint feansaig iomlan ann an olives amh - is e seo an todhar a tha an urra ris a’ bhlas searbh aca. Rè a bhith a ’giullachd, thèid a’ mhòr-chuid den oleuropein a dhì-ghalarachadh gu hydroxytyrosol agus tyrosol ().

Tha an dà oleuropein agus hydroxytyrosol a ’sealbhachadh togalaichean antioxidant agus anti-inflammatory làidir a dhìonas an aghaidh tinneas cridhe agus a dh’ fhaodadh casg a chuir air milleadh DNA a tha air a bhrosnachadh le aillse (,,).

Dh ’fhaodadh e slàinte cridhe adhartachadh

Tha ollan Kalamata saidhbhir ann am MUFAs - is e sin searbhag oleic - a tha ceangailte ri cunnart nas ìsle de thinneas cridhe ().

Tha rannsachadh a ’moladh gum faodadh searbhag oleic sèid a lùghdachadh co-cheangailte ri reamhrachd. Dh ’fhaodadh e cuideachd atherosclerosis a lughdachadh, no plac a thogail anns na veins agad, suidheachadh a dh’ fhaodadh a bhith a ’leantainn gu bruthadh-fala àrd agus cunnart nas motha de stròc (,,).

A bharrachd air an sin, tha ìre oxidation luath aig searbhag oleic, a ’ciallachadh nach eil e cho dualtach a bhith air a stòradh mar gheir agus nas dualtaiche a bhith air a losgadh airson lùth anns a’ bhodhaig agad ().

Thuirt seo, tha rannsachadh a ’moladh gum faodadh buaidh eadhon nas làidire a bhith aig susbaint antioxidant olives’ na MUFAn air slàinte cridhe ().

Mar eisimpleir, tha sgrùdaidhean a ’sealltainn gu bheil oleuropein agus hydroxytyrosol a’ tabhann buaidhean lughdachadh cholesterol agus bruthadh-fala (,,).

Bidh iad cuideachd a ’cur bacadh air oxidachadh cholesterol LDL (dona), pròiseas co-cheangailte ri pladu buildup (,,,,).

Faodaidh iad togalaichean sabaid aillse a thabhann

Faodaidh searbhag oleic agus antioxidants ann an olives kalamata cuideachd dìon an aghaidh cuid de sheòrsan aillse.

Tha sgrùdaidhean tiùb deuchainn a ’moladh gum faodadh searbhag oleic ìsleachadh abairt gine gabhadair fàs epidermal daonna 2 (HER2), a dh’ fhaodas cealla fallain a thionndadh gu cealla tumhair. Mar sin, is dòcha gu bheil pàirt aige ann a bhith a ’riaghladh adhartas aillse (,).

San aon dòigh, tha oleuropein agus hydroxytyrosol air gnìomhachd antitumor a nochdadh a tha a ’cur bacadh air fàs agus sgaoileadh cheallan aillse, a bharrachd air a bhith a’ brosnachadh am bàs (,,).

Tha sgrùdaidhean bheathaichean a ’moladh gum faodadh an dà chuid de na antioxidants sin buaidh dìon a thoirt air aillse craiceann, broilleach, coloin agus sgamhain, am measg seòrsachan eile de aillse (,,).

A bharrachd air an sin, cho-dhùin aon sgrùdadh tiùb deuchainn gum faodadh oleuropein lughdachadh a ’bhuaidh puinnseanta a tha aig an droga anticancer doxorubicin ann an ceallan fallain - a-muigh ag adhbhrachadh gun caill e a bhuaidh sabaid aillse ().

Dh ’fhaodadh e ceallan neoni a dhìon bho mhilleadh

Tha mòran ghalaran neurodegenerative a dh ’adhbhraicheas crìonadh ann an ceallan eanchainn, leithid galar Pharkinson agus Alzheimer, mar thoradh air na buaidhean cronail a th’ aig radicals an-asgaidh ().

Leis gu bheil antioxidants a ’sabaid radicals an-asgaidh gus na buaidhean cronail aca a neodachadh, is dòcha gun cuidich olives kalamata làn antioxidant dìon an aghaidh nan suidheachaidhean sin.

Tha sgrùdadh tiùb deuchainn agus ainmhidhean air faighinn a-mach gu bheil an oleuropein polyphenol mar neuroprotector cudromach, oir dh ’fhaodadh e dìon an aghaidh call cealla eanchainn co-cheangailte ri galar Pharkinson agus cruinneachadh plac amylose nas ìsle ceangailte ri galar Alzheimer (,,,).

Buannachdan eile a dh ’fhaodadh a bhith ann

Air sgàth an susbaint antioxidant aca, faodaidh ollan kalamata buannachdan slàinte eile a thoirt seachad, leithid:

• Buaidhean antimicrobial agus anti-bhìoras. Tha feartan antimicrobial agus anti-bhìoras aig Oleuropein agus faodaidh e sabaid an aghaidh bacteria agus bhìorasan, nam measg herpes agus rotavirus (,).
• Slàinte craiceann nas fheàrr. Dh ’fhaodadh Oleuropein dìon an aghaidh milleadh craiceann bho ghathan ultraviolet B (UVB) (,).

Ged a tha an rannsachadh seo misneachail, tha e air fòcas a chuir air sgrùdaidhean tiùb deuchainn a bhios a ’sgrùdadh phàirtean fa leth a-mhàin.

An-dràsta, chan eil sgrùdaidhean sam bith air measadh dìreach a dhèanamh air buaidh ithe olives kalamata air slàinte cridhe, aillse, agus galaran neurodegenerative. Mar sin, tha feum air tuilleadh rannsachaidh gus na buaidhean sin a dhearbhadh.

Dh ’fhaodadh gum bi feartan sabaid aillse aig an searbhag oleic agus antioxidants ann an olives kalamata, leithid oleuropein agus hydroxytyrosol, agus a’ toirt buannachd do chridhe agus do shlàinte inntinn.

Sàbhailteachd agus rabhadh

Bidh ollan Kalamata a ’dol tro phròiseas ciùraigidh gus am blas adhartachadh.

Tha seo a ’toirt a-steach a bhith gan cur ann am brine no uisge saillte, a tha a’ meudachadh an susbaint sodium aca. Tha gabhail a-steach sodium àrd na fhactar cunnairt airson bruthadh-fala àrd (,).

Mar sin, bu chòir dhut an ìre inntrigidh agad a mhodaladh no roghainnean eile le salann ìosal a thaghadh.

A bharrachd air an sin, tha an dà chuid olives kalamata slàn agus pitted. Ged nach eil eadar-dhealachaidhean beathachaidh eatorra, tha slocan ann an ollan slàn nan cunnart tachdadh do chloinn. Mar sin, dèan cinnteach nach toir thu seirbheis dhaibh ach seòrsaichean sloc no sliseag.

Mar thoradh air a bhith a ’deàrrsadh, dh’ fhaodadh ithe olives kalamata àrdachadh a dhèanamh air an ìre sodium agad. Cuideachd, cumaibh cuimhne gu bheil seòrsachan slàn nan cunnart tachdadh dha clann.

Mar a chuireas tu iad ris an daithead agad

Tha blas làidir, làidir aig ollan Kalamata a chuireas ri mòran de na reasabaidhean as fheàrr leat.

Seo beagan bheachdan a thaobh mar a chuireas tu iad ris an daithead agad:

• Measgaich iad le tomatoan diced, cucumar, agus càise feta airson salad ann an stoidhle Mheadhan-thìreach.
• Cuir iad mar mhullach air piotsa, salad no pasta.
• Thoir air falbh na slocan aca mus cleachd thu pròiseasar bìdh gus am measgachadh le capers, ola ollaidh, fìon-dhearcan fìon dearg, garlic, agus sùgh lemon airson tapenade no sgaoileadh dachaigh.
• Tlachd a ghabhail air dòrlach mar phàirt de bhiadh fallain no appetizer.
• Mionaich iad agus measgachadh le ola ollaidh, fìon-dhearcan leann-ubhal, sùgh lemon, agus garllan bruich airson sgeadachadh salad kalamata.
• Slice no dìs iad agus cuir ri taois arain airson buileann de aran ollaidh dachaigh.

Gheibh thu olives kalamata slàn no pitted ann an stòran, mar sin bi mothachail air slocan nuair a bhios tu ag ithe no a ’còcaireachd le ollan slàn.

Tha blas làidir Kalamata olives ’gan dèanamh gu math math airson mòran bhiadhan, leithid saladan, pasta, pizza, agus dreasaichean.

An loidhne bun

A ’tighinn às a’ Ghrèig, tha olives kalamata mar sheòrsa de olive dorcha-purpaidh mar as trice nas motha na olives dubha cunbhalach.

Tha iad làn de bheathachadh buannachdail agus todhar planntrais a bheir buaidh dìon an aghaidh cuid de ghalaran cridhe is inntinn.

Ach, leis gun deach a ’mhòr-chuid den rannsachadh a tha ri fhaighinn a dhèanamh ann an tubaichean deuchainn agus sgrùdadh a dhèanamh air na pàirtean fa leth aca a-mhàin, tha feum air tuilleadh rannsachaidh gus tuigse nas fheàrr fhaighinn air na buannachdan bho bhith ag ithe ollan kalamata.

Faodaidh tu olives kalamata a chur ri beairteas reasabaidhean - dìreach bi faiceallach mu slocan ma thaghas tu feadhainn slàn.