An urrainn dha boireannaich a tha trom le bradan a smocadh?

Susbaint

• Seòrsan de bhradan air a smocadh air a mhìneachadh
• Labeling
• Ainmean eile airson bradan le smoc fuar
• Dè a ’bhuaidh a th’ aig slàinte bho bhith ag ithe bradan air a smocadh fhad ‘sa tha thu trom?
• Cunnart mòr de listeria
• Dh ’fhaodadh cnuimhean faoighiche adhbhrachadh
• Àrd ann an sodium
• An loidhne bun

Bidh cuid de bhoireannaich a tha trom le leanabh a ’seachnadh iasg ithe mar thoradh air airgead-beò agus truaillearan eile a lorgar ann an cuid de ghnèithean èisg.

Ach, tha iasg na stòr fallain de phròtain lean, geir fallain, vitamain agus mèinnirean. Tha an Rianachd Bidhe is Dhrugaichean (FDA) eadhon a ’moladh gum bi boireannaich a tha trom no le broilleach ag ithe 8–12 unsa (227–340 gram) de dh’ iasg le airgead ìosal gach seachdain ().

Thathas den bheachd gu bheil bradan ìosal ann an airgead-beò. Ach, leis gu bheil cuid de sheòrsan fo-chòcaireachd, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd a bheil e sàbhailte bradan smocte ithe nuair a tha thu trom.

Tha an artaigil seo a ’mìneachadh an urrainn do bhoireannaich a tha trom bradan ithe gu sàbhailte.

Seòrsan de bhradan air a smocadh air a mhìneachadh

Tha bradan air a smocadh air a chomharrachadh mar an dàrna cuid fuar no smoc teth a rèir an dòigh ciùraidh sònraichte:

• Fuachd-smoc. Tha am bradan air a leigheas gu tioram agus air a smocadh aig 70-90 ℉ (21–32 ℃). Chan eil e air a bruich gu h-iomlan, agus bidh dath soilleir, inneach bog agus blas làidir èisg ann.
  • Bidh an seòrsa seo gu tric air a fhrithealadh le spreads, ann an saladan, no atop bagels agus toast.
• Hot-smocadh. Tha am bradan air a leigheas le sàl agus air a smocadh aig 120 ℉ (49 ℃) gus an ruig an teòthachd a-staigh 135 ℉ (57 ℃) no nas àirde. Leis gu bheil e air a bruich gu h-iomlan, tha feòil làidir, flaky agus blas làidir, smocach.
  • Mar as trice bidh an seòrsa seo air a fhrithealadh ann an dòsan uachdar, mar entrée, no atop saladan agus bobhlaichean rus.

Ann an ùine ghoirid, tha bradan air a smocadh fuar fo chòcaireachd agus bu chòir bradan làn smoc a bhith air a bruich gu h-iomlan nuair a thèid ullachadh ceart a dhèanamh.

Mar thoradh air na cunnartan slàinte bho bhith ag ithe biadh mara gun chòcaireachd, cha bu chòir do bhoireannaich a tha trom bradan ithe le smoc fuar.

Labeling

Tha e cumanta a bhith a ’faicinn diofar thoraidhean bradan air an smocadh aig stòran grosaireachd no air clàran-bìdh. Aig amannan thig na toraidhean sin air am pacadh ann an spògan falamh no canastairean staoin.

Gu tric, bidh bileagan bìdh ag innse an dòigh smocaidh. Bidh cuid eadhon a ’toirt fa-near gu bheil an toradh pasteurichte, a tha a’ nochdadh gun deach an t-iasg a bhruich.

Mura h-eil thu cinnteach a bheil toradh air a bhith teth no fuar, tha e nas fheàrr bruidhinn ri frithealaiche no cuir fios chun chompanaidh.

Ainmean eile airson bradan le smoc fuar

Faodar bradan le smoc fuar a bhith air a chomharrachadh fo ainm eadar-dhealaichte, mar:

• pâté
• Stoidhle Nova
• iasg jerky
• kippered

Chaidh bradan stoidhle Lox agus gravlax a leigheas ann an salann ach cha deach an smocadh. Mar sin, tha iad air am meas mar èisg neo-bruich. Thathas den bheachd gu bheil iasg reòthte mar iasg neo-chòcaireachd, agus thathas a ’meas gu bheil geansaidh a tha ann an canastairean no stàball sgeilp sàbhailte ri ithe nuair a tha thu trom gun còcaireachd a bharrachd (11).

Ged a tha bradan air a smocadh fuar air a smocadh aig teòthachd ìosal agus nach eil e làn bruich, tha bradan air a smocadh teth air a smocadh aig teòthachd nas àirde agus mar as trice air a bruich gu h-iomlan.

Dè a ’bhuaidh a th’ aig slàinte bho bhith ag ithe bradan air a smocadh fhad ‘sa tha thu trom?

Tha aon fhrithealadh 3.5-unsa (100-gram) de bhradan air a smocadh a ’toirt seachad mòran de bheathachadh buannachdail dha boireannaich a tha trom le leanabh. Nam measg tha ():

• Calaraidhean: 117
• Saill: 4 gram
• Pròtain: 18 gram
• Carbs: 0 gram
• Bhiotamain B12: 136% den Luach Làitheil (DV)
• Bhiotamain D: 86% den DV
• Bhiotamain E: 9% den DV
• Selenium: 59% den DV
• Iarann: 5% den DV
• Sinc: 3% den DV

Tha iasg beairteach ann am mòran de na beathachadh a tha riatanach airson fàs agus leasachadh fallain fetal, leithid iodine agus vitamain B12 agus D ().

An coimeas ri stòran pròtain eile, bidh iasg gu tric nas àirde anns na searbhagan geir omega-3 EPA agus DHA. Tha DHA a ’cluich pàirt gu sònraichte cudromach rè torrachas le bhith a’ cur ri leasachadh eanchainn fetal, agus tha e air a bhith ceangailte ri leasachadh leanaban is pàiste nas fheàrr (4).

A bharrachd air an sin, tha grunn lèirmheasan mu bhith a ’toirt a-steach èisg rè torrachas a’ sealltainn gu bheil na buannachdan bho bhith ag ithe iasg le airgead ìosal nas motha na na cunnartan a dh ’fhaodadh a bhith ann airson leasachadh eanchainn naoidheanan (, 4, 5,).

Ach, tha grunn chunnartan ann co-cheangailte ri bhith ag ithe bradan le smoc fuar.

Cunnart mòr de listeria

Ma dh ’itheas tu iasg amh no fo-chòcaireachd mar bhradan fuar-smocaidh, dh’ fhaodadh grunn ghalaran viral, bacterial agus parasitic adhbhrachadh.

Tha seo gu sònraichte fìor airson boireannaich a tha trom le leanabh, a tha suas ri 18 uiread nas coltaiche ri cùmhnant Listeria na an àireamh-sluaigh san fharsaingeachd. Faodaidh an galar seo a dhol seachad gu dìreach gu fetus tron ​​placenta (,,).

Tha an tinneas bìdh seo air adhbhrachadh le Listeria monocytogenes bacteria. Ged a tha na comharraidhean a ’dol bho glè aotrom gu fìor dhroch ann am boireannaich a tha trom le leanabh fhèin, faodaidh an tinneas fo-bhuaidhean dona agus eadhon marbhtach adhbhrachadh do leanaban gun bhreith (,).

Listeria ann am boireannaich a tha trom le leanabh agus leanaban gun bhreith faodaidh (, 11):

• lìbhrigeadh ro-luath
• cuideam breith ìosal ùr-bhreith
• fiabhras eanchainne (sèid timcheall na h-eanchainn agus arbhar droma)
• iomrall

Nithean soidhnichean de Listeria ann am boireannaich a tha trom le leanabh tha comharran coltach ris a ’chnatan mhòr, fiabhras, laigse fèithe, agus cràdh sna fèithean. Ma bheir thu fa-near na comharraidhean sin nuair a tha thu trom agus ma tha thu a ’smaoineachadh gu robh thu air cùmhnant fhaighinn Listeria, cuir fios chun t-solaraiche cùram slàinte agad sa bhad ().

Gus an cunnart agad a lughdachadh, tha e nas fheàrr iasg amh no fo-chòcaireachd a sheachnadh mar bhradan le smoc fuar, a bharrachd air stòran eile mar feòil deli fhad ‘sa tha thu trom (,,).

Gus dèanamh cinnteach Listeria chaidh bacteria a mharbhadh, bu chòir dhut eadhon bradan le smoc teth a theasachadh gu 165 ℉ (74 ℃) mus ithear e (11,).

Dh ’fhaodadh cnuimhean faoighiche adhbhrachadh

Bidh ithe bradan amh no neo-chòcaireachd cuideachd na chunnart airson galairean faoighiche ().

Is e aon de na dìosganaich as cumanta ann am bradan amh no fo-chòcaireachd tha boiteagan (,).

Faodaidh tapeworm a bhith ag adhbhrachadh pian stamag, nausea, a ’bhuineach, agus call cuideam gu h-obann no anabarrach. Faodaidh iad cuideachd easbhaidhean beathachaidh agus cnapan-starra intestinal () adhbhrachadh.

Is e an dòigh as fheàrr air parasites a mharbhadh mar boiteagan ann am bradan a bhith a ’reodhadh an èisg aig -31 ℉ (-35 ℃) airson 15 uair, no ga theasachadh gu teòthachd a-staigh de 145 ℉ (63 ℃).

Àrd ann an sodium

Bithear a ’leigheas an dà chuid bradan fuar is teth ann an salann an toiseach. Mar sin, bidh an toradh deireannach gu tric làn de sodium.

A rèir na dòighean ciùraigidh agus ullachaidh sònraichte, faodaidh dìreach 3.5 unsa (100 gram) de bhradan smocte 30% no barrachd den sodium làitheil a thathar a ’moladh de 2,300 mg airson boireannaich a tha trom le leanabh agus inbhich fallain (, 20).

Tha daithead a tha àrd ann an sodium rè torrachas ceangailte ri cunnart nas motha de bhruthadh-fala àrd gestational agus preeclampsia, a tha an dà chuid fo-bhuaidhean cunnartach dha màthraichean agus ùr-bhreith (,).

Mar sin, cha bu chòir do bhoireannaich a tha trom ach biadh le salann a ithe mar bhradan le smoc teth ann am modar.

Faodaidh boireannaich a tha trom le bradan teth a smocadh gu sàbhailte nuair a thèid an teasachadh gu 165 ℉ no ann an cruthan seasmhach air sgeilp, ach tha bradan le smoc fuar gad chuir ann an cunnart bho phìoban-gaoithe agus Listeria galairean. Cha bu chòir dhut uair sam bith bradan gun smoc fuar a ithe ma tha thu trom.

An loidhne bun

Ged a tha bradan air a smocadh gu math beathachail, tha e cudromach gun seachain seòrsaichean gun smocadh ma tha thu trom. Chan eil na seòrsaichean sin air am bruich gu h-iomlan agus tha iad nan cunnart mòr do shlàinte.

Air an làimh eile, tha bradan air a smocadh teth làn bruich agus cha bu chòir dha galairean cunnartach adhbhrachadh. Ach, mura deach am bradan le smoc teth a theasachadh gu 165 ℉ roimhe, dèan cinnteach gun dèan thu sin mus ithear e gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd. Tha roghainnean èisg smocte seasmhach air sgeilp cuideachd sàbhailte.

Mar sin, tha e nas fheàrr bradan le smoc teth no sgeilp ithe fhad ‘sa tha thu trom.