Dè a th ’ann an Tapioca agus carson a tha e math?

Susbaint

• Dè a th ’ann an Tapioca?
• Ciamar a tha e air a dhèanamh?
• Carson a tha e air a chleachdadh?
• Luach beathachaidh
• Buannachdan slàinte Tapioca
• Tha e freagarrach airson daithead cuibhrichte
• Is dòcha gum bi stalc seasmhach ann
• Buaidhean slàinte àicheil
• Faodaidh toraidhean Cassava air an giullachd gu neo-iomchaidh adhbhrachadh puinnseanachadh
• Alergidh Cassava
• Daingneachadh airson adhbharan slàinte
• Mar a chòcaicheas tu le Tapioca
• Tapioca Flour
• Neamhnaidean Tapioca
• Tì builgean
• An loidhne bun

Tha Tapioca na stalc air a thoirt a-mach à freumh cassava. Tha e a ’toirt a-steach cha mhòr carbs agus chan eil ach glè bheag de phròtain, fiber no beathachadh ann.

Tha Tapioca air fàs mòr-chòrdte o chionn ghoirid mar roghainn eile gun ghluten an àite cruithneachd agus gràinean eile.

Ach, tha tòrr connspaid ann mu dheidhinn. Tha cuid ag ràdh gu bheil grunn bhuannachdan slàinte ann, ach tha cuid eile ag ràdh gu bheil e cronail.

Tha an artaigil seo ag innse dhut a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith agad mu tapioca.

Dè a th ’ann an Tapioca?

Tha Tapioca na stalc air a thoirt a-mach à freumh cassava, tubair a bhuineas do dh ’Ameireagaidh a Deas.

Tha freumh cassava an ìre mhath furasta fhàs agus staple daithead ann an grunn dhùthchannan ann an Afraga, Àisia agus Ameireaga a-Deas.

Tha Tapioca cha mhòr mar stalc fìor-ghlan agus chan eil mòran luach beathachaidh ann (,).

Ach, tha e gu nàdarra saor bho ghluten, agus mar sin faodaidh e a bhith na àite cruithneachd ann an còcaireachd agus bèicearachd dha daoine a tha air daithead saor bho ghluten.

Is e toradh tiormaichte a th ’ann an tapioca agus mar as trice air a reic mar flùr geal, flakes no neamhnaidean.

Tha Tapioca na stalc air a thoirt a-mach à tubair ris an canar cassava root. Mar as trice bidh e air a reic mar flùr, flakes no neamhnaidean.

Ciamar a tha e air a dhèanamh?

Bidh cinneasachadh ag atharrachadh a rèir àite, ach an-còmhnaidh bidh e a ’brùthadh leaghan stalcach a-mach à freumh cassava talmhainn.

Cho luath ‘s a thèid an leaghan starchy a-mach, tha cead aig an uisge falmhachadh. Nuair a bhios an t-uisge gu lèir air fhàsachadh, thèid pùdar tapioca grinn fhàgail.

An ath rud, bidh am pùdar air a phròiseasadh a-steach don chruth as fheàrr leotha, leithid flakes no neamhnaidean.

Is e neamhnaidean an cruth as cumanta. Bidh iad gu tric air an cleachdadh ann an tì builgean, maragan agus milseagan, a bharrachd air tiugh ann an còcaireachd.

Air sgàth a ’phròiseas dehydration, feumaidh na flakes, bataichean agus neamhnaidean a bhith air am bogadh no air an goil mus tèid an ithe.

Faodaidh iad dùblachadh ann am meud agus fàsaidh iad leathery, swollen agus translucent.

Tha flùr tapioca gu tric air a mhearachdachadh airson flùr cassava, a tha mar fhreumh cassava talmhainn. Ach, is e tapioca an leaghan starchy a chaidh a thoirt a-mach à freumh cassava talmhainn.

Tha leaghan stalcach air a bhrùthadh a-mach à freumh cassava talmhainn. Tha cead aig an uisge falmhachadh, a ’fàgail às deidh am pùdar tapioca. Faodar seo a dhèanamh an uairsin gu flakes no neamhnaidean.

Carson a tha e air a chleachdadh?

Tha Tapioca na thoradh gun ghràn agus gun ghlùtan anns a bheil iomadh feum:

• Aran gun ghlùtan agus gun ghràn: Faodar flùr tapioca a chleachdadh ann an reasabaidhean arain, ged a bhios e tric air a chur còmhla ri flùr eile.
• Flatbread: Tha e air a chleachdadh gu tric airson aran rèidh a dhèanamh ann an dùthchannan fo leasachadh. Le mullaich eadar-dhealaichte, faodar a chleachdadh mar bhracaist, dìnnear no milseag.
• Puddings agus milseagan: Thathas a ’cleachdadh a neamhnaidean gus maragan, milseagan, greimean-bìdh no tì builgean a dhèanamh.
• Thickener: Faodar a chleachdadh mar inneal tiugh airson brot, sabhs agus gravies. Tha e saor, tha blas neodrach agus cumhachd tiugh mòr ann.
• Àidseant ceangail: Bidh e air a chur ri burgairean, cnapan agus taois gus inneach agus taiseachd a leasachadh, a ’glacadh taiseachd ann an cruth coltach ri gel agus a’ casg sogginess.

A bharrachd air na cleachdaidhean còcaireachd, chaidh na neamhnaidean a chleachdadh gus aodach a stalcadh le bhith a ’goil nan neamhnaidean leis an aodach.

Faodar tapioca a chleachdadh an àite flùr ann am bèicearachd agus còcaireachd. Bidh e cuideachd air a chleachdadh gu tric airson milseagan a dhèanamh, leithid maragan agus tì builgean.

Luach beathachaidh

Tha Tapioca cha mhòr mar stalc fìor, mar sin tha e cha mhòr gu tur air a dhèanamh suas de carbs.

Chan eil ann ach glè bheag de phròtain, geir agus fiber.

A bharrachd air an sin, chan eil ann ach glè bheag de bheathachadh. Tha a ’mhòr-chuid dhiubh a’ tighinn gu nas lugha na 0.1% den t-sùim làitheil a thathar a ’moladh ann an aon fhrithealadh (, 3).

Ann an aon unnsa (28 gram) de neamhnaidean tapioca tioram tha 100 calaraidh (3).

Air sgàth dìth pròtain agus beathachadh, tha tapioca nas ìsle ann an dòigh beathachaidh don mhòr-chuid de ghràinean agus flùr ().

Gu dearbh, faodar tapioca a mheas mar chalaraidhean “falamh”. Bidh e a ’toirt lùth le cha mhòr nach eil beathachadh riatanach ann.

Tha Tapioca cha mhòr mar stalc fìor-ghlan agus chan eil ann ach glè bheag de phròtain agus beathachadh.

Buannachdan slàinte Tapioca

Chan eil mòran bhuannachdan slàinte aig Tapioca, ach tha e saor bho ghràn agus bho ghluten.

Tha e freagarrach airson daithead cuibhrichte

Tha mòran dhaoine aileirgeach no neo-fhulangach ri cruithneachd, gràinean agus gluten (,,,).

Gus na comharraidhean aca a riaghladh, feumaidh iad daithead cuibhrichte a leantainn.

Leis gu bheil tapioca gu nàdarra saor bho ghràinean agus gluten, is dòcha gu bheil e na àite freagarrach airson toraidhean stèidhichte air cruithneachd no arbhar.

Mar eisimpleir, faodar a chleachdadh mar flùr ann am bèicearachd agus còcaireachd no mar thiugh ann an brot no sabhs.

Ach, is dòcha gum bi thu airson a chur còmhla ri flùr eile, leithid flùr almond no flùr coconut, gus an ìre de bheathachadh a mheudachadh.

Is dòcha gum bi stalc seasmhach ann

Tha Tapioca na stòr nàdarra de stalc resistant.

Mar a tha an t-ainm a ’ciallachadh, tha stalc resistant a’ seasamh ri cnàmhadh agus ag obair mar fiber anns an t-siostam cnàmhaidh.

Tha stalc resistant air a bhith ceangailte ri grunn bhuannachdan airson slàinte iomlan.

Bidh e a ’biathadh na bacteria càirdeil anns an t-sgoltadh, agus mar sin a’ lughdachadh sèid agus an àireamh de bacteria cronail (,,,).

Dh ’fhaodadh e cuideachd ìrean siùcar fala ìsleachadh às deidh biadh, feabhas a thoirt air metabolism glùcois agus insulin agus àrdachadh lànachd (,,,,).

Tha iad sin uile nam factaran a tha a ’cur ri slàinte metabolach nas fheàrr.

Ach, leis an t-susbaint beathachaidh ìosal a th ’ann, is dòcha gur e beachd nas fheàrr a th’ ann stalc resistant fhaighinn bho bhiadhan eile na àite. Tha seo a ’toirt a-steach buntàta no rus bruich agus fuarach, legumes agus bananathan uaine.

Faodaidh Tapioca a dhol an àite toraidhean stèidhichte air cruithneachd no arbhar. Tha stalc resistant ann cuideachd, a tha ceangailte ri grunn bhuannachdan slàinte.

Buaidhean slàinte àicheil

Nuair a thèid an giullachd gu ceart, chan eil coltas gu bheil tapioca a ’toirt mòran de bhuaidhean slàinte àicheil.

Tha a ’mhòr-chuid de bhuaidhean slàinte àicheil a’ tighinn bho bhith ag ithe freumh cassava air a dhroch ghiullachd.

A bharrachd air an sin, is dòcha gu bheil tapioca mì-fhreagarrach airson diabetics seach gu bheil e cha mhòr fìor carbs.

Faodaidh toraidhean Cassava air an giullachd gu neo-iomchaidh adhbhrachadh puinnseanachadh

Tha freumh Cassava gu nàdarra a ’toirt a-steach todhar puinnseanta ris an canar linamarin. Tha seo air a thionndadh gu hydrogen cyanide anns a ’bhodhaig agad agus dh’ fhaodadh e puinnseanachadh cyanide adhbhrachadh.

Tha a bhith a ’toirt a-steach freumh cassava air a dhroch ghiullachd ceangailte ri puinnseanachadh cyanide, galar pairilis ris an canar konzo agus eadhon bàs (,,, 19,).

Gu dearbh, tha galaran sgaoilte konzo air a bhith ann an dùthchannan Afraganach a bhith an urra ri daithead de cassava searbh air a phròiseasadh gu leòr, leithid aig àm cogaidhean no tiormachd (,).

Ach, tha dòigh no dhà ann airson linamarin a thoirt air falbh aig àm giollachd agus còcaireachd.

Mar as trice chan eil tapioca a chaidh a dhèanamh gu malairteach a ’toirt a-steach ìrean cronail de linamarin agus tha e sàbhailte ithe.

Alergidh Cassava

Chan eil mòran chùisean clàraichte ann de ath-bhualadh mothachaidh gu cassava no tapioca.

Ach, dh ’fhaodadh gum bi daoine aileirgeach do latex a’ faighinn eòlas air ath-bhualadh mothachaidh mar thoradh air tar-reactivity (,).

Tha sin a ’ciallachadh gu bheil do bhodhaig a’ dèanamh mearachd ann an cassava airson alergens ann an latex, ag adhbhrachadh ath-bhualadh mothachaidh.

Canar cuideachd an syndrome latex-fruit () seo.

Faodaidh freumh cassava a tha air a phròiseasadh gu neo-iomchaidh puinnseanachadh, ach tha toraidhean dèante gu malairteach sàbhailte. Tha ath-bhualaidhean alergidh air tapioca gu math tearc.

Daingneachadh airson adhbharan slàinte

Tha tapioca air a phròiseasadh gu ceart sàbhailte airson ithe agus saor airson a cheannach. Gu dearbh, tha e na phrìomh stàball sàbhalaidh-beatha ann an grunn dhùthchannan fo leasachadh.

Ach, is dòcha gum bi daoine a tha a ’stèidheachadh pàirt mhòr den daithead aca air toraidhean stèidhichte air cassava agus tapioca aig nach eil pròtain agus beathachadh ().

Dh ’fhaodadh seo easbhaidhean beathachaidh, cion-beathachaidh, rickets agus goiters (,) adhbhrachadh.

Airson adhbharan slàinte, tha eòlaichean air deuchainn a dhèanamh air flùr tapioca a dhaingneachadh le flùr nas motha de bheathachadh, leithid flùr soybean ().

Faodar flùr tapioca a dhaingneachadh le barrachd flùr tiugh beathachaidh ann an dùthchannan fo leasachadh far a bheil cassava agus tapioca nan stàplalan.

Mar a chòcaicheas tu le Tapioca

Faodar tapioca a chleachdadh ann an grunn dhòighean, a ’toirt a-steach còcaireachd agus bèicearachd. Ach, tha a ’mhòr-chuid de reasabaidhean airson milseagan le siùcar.

Tapioca Flour

Bho shealladh còcaireachd, tha seo na dheagh ghrìtheid. Bidh e a ’tiormachadh gu sgiobalta, tha blas neodrach aige agus a’ toirt coltas silidh dha sàsaichean agus brot.

Tha cuid eadhon ag ràdh gu bheil e a ’reothadh agus a’ leaghadh nas fheàrr na cornstarch no flùr. Mar sin, is dòcha gum bi e nas freagarraiche airson bathar bèice a thathar an dùil a chleachdadh nas fhaide air adhart.

Tha am flùr seo gu tric air a mheasgachadh le flùr eile ann an reasabaidhean, an dà chuid gus a luach beathachaidh agus inneach a leasachadh.

An seo gheibh thu a h-uile seòrsa reasabaidh a bhios a ’cleachdadh flùr tapioca.

Neamhnaidean Tapioca

Feumar na neamhnaidean a ghoil mus ith thu iad. Is e an co-mheas mar as trice 1 pàirt neamhnaidean tioram gu 8 pàirtean uisge.

Thoir am measgachadh gu boil thairis air teas àrd. Stir daonnan gus na neamhnaidean a chumail bho bhith a ’cumail ri bonn na pana.

Nuair a thòisicheas na neamhnaidean a ’fleòdradh, lughdaich an teas gu meadhanach agus leig leis suathadh airson 15-30 mionaid fhad’ s a tha e a ’gluasad bho àm gu àm.

Thoir air falbh am pana bhon teas, còmhdaich e agus leig leis suidhe airson 15-30 mionaid eile.

Tì builgean

Bidh neamhnaidean tapioca bruich gu tric air an cleachdadh ann an tì builgean, deoch fuar agus milis.

Mar as trice bidh tì builgean, ris an canar cuideachd tì boba, a ’toirt a-steach tì air a ghrùdadh le neamhnaidean tapioca, siorup, bainne agus ciùban deigh.

Gu tric bidh tì builgean air a dhèanamh le neamhnaidean tapioca dubh, a tha coltach ris na neamhnaidean geal ach le siùcar donn air a choimeasgadh annta.

Dìreach thoir fa-near gu bheil tì builgean mar as trice air a luchdachadh le siùcar a bharrachd agus nach bu chòir a chaitheamh ach ann am modar.

Faodar tapioca a chleachdadh ann an grunn dhòighean airson còcaireachd no bèicearachd, agus tha e air leth freagarrach airson milseagan a dhèanamh.

An loidhne bun

Tha Tapioca cha mhòr mar stalc fìor-ghlan agus chan eil mòran beathachaidh ann. Leis fhèin, chan eil buannachdan slàinte no droch bhuaidh ann.

Ach, dh ’fhaodadh gum bi e feumail aig amannan gum feum daoine gràinnean no gluten a sheachnadh.