A bheil fìon saor bho ghluten?

Susbaint

• Mus gabh thu ris Uile Tha fìon saor bho ghluten ...
• Lèirmheas airson

An-diugh, bidh còrr air 3 millean neach anns na Stàitean Aonaichte a ’leantainn daithead saor bho ghluten. Chan eil sin air sgàth gu bheil eisimpleirean de ghalar celiac air a dhol an-àirde gu h-obann (tha an àireamh sin air fuireach gu math rèidh thar nan deich bliadhna a chaidh seachad, a rèir sgrùdadh a rinn Clionaig Mayo). An àite sin, thathas a ’meas 72 sa cheud de na daoine sin mar PWAGS: daoine gun ghalar celiac a’ seachnadh gluten. (Dìreach sayin ': Seo carson a bu chòir dhut ath-bheachdachadh a dhèanamh air an daithead saor bho ghluten agad mura h-eil thu dha-rìribh feumach air)

Ach cuideachd tha àrdachadh de 25 sa cheud air a bhith ann an galan fìon air an caitheamh thairis air na deich bliadhna a dh ’fhalbh, agus mar sin tha mòran againn a’ faighneachd: A bheil gluten aig fìon ann? Às deidh na h-uile, tha nighean gotta indulge.

Deagh naidheachd: Tha cha mhòr a h-uile fìon saor bho ghluten.

Tha an adhbhar sìmplidh: "Gu sìmplidh, chan eil gràinean air an cleachdadh ann an cinneasachadh fìona," arsa Keith Wallace, a stèidhich Sgoil Fìon Philadelphia. "Gun ghràinean, gun ghluten." Tha ICYDK, gluten (seòrsa de phròtain ann an gràinean) a ’tighinn bho chruithneachd, seagal, eòrna, no coirce truaillte, triticale, agus seòrsachan cruithneachd leithid litreachadh, kamut, farro, durum, bulgur, agus semolina, a’ mìneachadh Stephanie Schiff, RDN, de Ospadal Huntington Slàinte Northwell. Sin as coireach gu bheil lionn - a tha air a dhèanamh bho ghràinean coipthe, mar as trice eòrna - na chleachdadh air daithead saor bho ghluten. Ach leis gu bheil fìon air a dhèanamh bho fhìon-dhearcan, agus gu bheil gràinean gu nàdarra saor bho ghluten, tha thu soilleir, thuirt i.

Mus gabh thu ris Uile Tha fìon saor bho ghluten ...

Chan eil sin a ’ciallachadh luchd-fulang celiac, tha daoine le ana-fhulangas gluten, no dieters gun gluten gu tur anns an soilleir, ged-tà.

Tha cuid de dh ’eisgeachdan ris an riaghailt: is dòcha nach bi innealan fuarachaidh botail no canasta, fìon còcaireachd agus fìon blasda (mar fhìonan milseag) gu tur saor bho ghluten. “Faodar fìon còcaireachd agus fuaradairean fìona a dhèanamh milis le seòrsa sam bith de shiùcair, cuid dhiubh (mar maltose) a’ tighinn bho ghràinean, ”mhìnich Ualas. "Air an adhbhar sin, faodaidh iad suimean gluten a lorg." Tha an aon rud a ’dol airson fìon le blas, a dh’ fhaodadh a bhith a ’toirt a-steach riochdairean dathte no blas anns a bheil gluten.

Is dòcha gum bi daoine a tha fìor mhothachail air gluten a ’toirt buaidh air cuid de fhìon cunbhalach. Tha sin air sgàth “is dòcha gum bi cuid de luchd-fìona a’ cleachdadh gluten cruithneachd mar àidseant soilleireachaidh, no càin, ”arsa Schiff. Luchd-ionaid càin - a dh ’fhaodar a dhèanamh bho rud sam bith bho chrèadh gu gealagan ugh agus sligean rùsgach - thoir air falbh toraidhean faicsinneach bhon fhìon gus a dhèanamh soilleir (chan eil duine airson fìon a tha coltach ri sgòthan òl, ceart?). Agus dh ’fhaodadh gluten a bhith anns na riochdairean sin. “Tha e tearc ach dh’ fhaodadh gur dòcha gun deach àidseant càin a chuir ris an fhìon agad, ”arsa Schiff, agus is e sin as coireach gum feum daoine le aileardsaidhean sònraichte a bhith faiceallach mu bhith ag òl fìon. (FYI: Seo an eadar-dhealachadh eadar agus aileirdsidh bidhe agus neo-fhulangas bìdh.)

FYI: Chan fheum luchd-fìona stuthan a nochdadh air an leubail. Ma tha dragh ort, is e an gluasad as fheàrr agad fios a chuir gu riochdaire an fhìona no an deoch as toil leat agus faighneachd mun toradh aca. (Tha cuid de bhrandagan fìona mar FitVine Wine cuideachd a ’margaidheachd gu sònraichte gu bheil iad saor bho ghluten.)

Fìon urrainn a bhith air an ainmeachadh “saor bho ghluten,” ge-tà, fhad ‘s nach eil iad air an dèanamh le gràinean sam bith anns a bheil gluten agus nas lugha na 20 pàirt gach millean (pgm) de ghluten a rèir riatanasan an FDA, a rèir Deoch Làidir agus Tombaca Biùro Cìsean is Malairt.

Tha aon dòigh eile a dh ’fhaodadh gluten a lorg a-steach don fhìon agad: Nam biodh na baraillean fiodha a b’ àbhaist a bhith air an seuladh le taois cruithneachd. “Anns na 30 bliadhna de dh’ eòlas agam, cha chuala mi duine a-riamh a ’cleachdadh an leithid de dhòigh,” arsa Ualas. "Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil e gu math tearc, ma thèid a dhèanamh idir. " Chan eilear ga chleachdadh gu tric ann an geamhraidhean, tha Ualas a ’cur ris, airson an adhbhar sìmplidh nach eil e ri fhaighinn gu malairteach. “Tha a’ mhòr-chuid de ghnìomhachas an fhìona a-nis a ’cleachdadh luchd-ionaid cèir nach eil stèidhichte air gluten gus na baraillean aca a ròn," arsa Schiff. Thuirt sin, ma tha thu mothachail air gluten agus draghail mu far a bheil am fìon agad aois, is dòcha gum bi thu airson fìon aois iarraidh ann am baraille stàilinn.

Mas e eadhon às deidh dhut a bhith a ’gabhail a h-uile rabhadh sin, bidh thu fhathast a’ tighinn tarsainn air fìon le gluten bho aon de na stòran sin, tha coltas ann gur e glè bheag a th ’ann, arsa Schiff-" fear a tha mar as trice ro bheag airson ath-bhualadh adhbhrachadh eadhon ann an cuideigin le galar celiac. " (Phew.) Fhathast, bidh e an-còmhnaidh a ’pàigheadh ​​gu faiceallach ma tha thu a’ dèiligeadh ri cùis dìonachd no aileirdsidh. (Co-cheangailte: A bheil na sulfites ann am fìon dona dhut?)

“Feumaidh tu liosta nan grìtheidean air do dheoch a leughadh gus faicinn a bheil toraidhean gràin ann, agus ma tha thu mothachail air gluten, coimhead airson bileag‘ saor bho ghluten ’gus a bhith cinnteach,” arsa Schiff.

Bun-loidhne: Bidh a ’mhòr-chuid de fhìon saor bho ghluten, gu nàdarra, ach ma tha dragh ort gum brosnaich do bhìosa ath-bhualadh, dèan beagan rannsachaidh air làrach-lìn a’ bhrand no bruidhinn ris an riochdaire fìona mus tog thu glainne.

Lèirmheas airson