Sgam Gnìomhachas an t-Siùcair a thug oirnn a h-uile geir a chasg

Susbaint

• Lèirmheas airson

Airson ùine, bha geir mar dheamhan an t-saoghal ithe fallain. Gheibheadh ​​tu roghainn geir ìosal gu litearra rud sam bith aig a ’bhùth ghrosaireachd. Chuairtich companaidhean iad mar roghainnean nas fhallaine fhad ‘s a bha iad gan pumpadh làn siùcair gus am blas a chumail suas. Chan eil e na iongnadh ged a fhuair Ameireagaidh grèim air an stuth geal - dìreach ann an ùine gus tuigsinn gur e an nàmhaid a bh ’ann fad na h-ùine.

Tha sinn air a bhith slaodach a ’faighinn a-mach gur e" siùcar an geir ùr. " Is e siùcar am prìomh ghrìtheid a tha luchd-daithead agus luchd-beathachaidh ag iarraidh ort nix, agus thathas a ’cur a’ choire air airson craiceann uamhasach, metabolism a chaidh a thogail, agus barrachd cunnart reamhrachd agus tinneas cridhe. Aig an aon àm, thathas a ’moladh avocado, EVOO, agus ola cnò-chnò airson na stòran geir fallain aca agus na rudan mòra as urrainn dhaibh a dhèanamh airson do bhodhaig. Mar sin dè dìreach a ràinig sinn gu suidheachadh far an deach geir a thoirmeasg sa chiad àite?

Tha am freagairt againn gu h-oifigeil: tha e uile air a bhith na sgam siùcar.

Tha sgrìobhainnean taobh a-staigh a chaidh a leigeil a-mach o chionn ghoirid bho ghnìomhachas an t-siùcair a ’sealltainn gu bheil timcheall air 50 bliadhna de sgrùdadh air a bhith claon leis a’ ghnìomhachas; anns na 1960an, phàigh buidheann malairt gnìomhachais ris an canar an Sugar Research Foundation (a-nis Comann an t-Siùcair) luchd-rannsachaidh gus cunnartan daithead siùcar a lughdachadh fhad ‘s a bha iad a’ comharrachadh geir shàthaichte mar an neach-cultair airson tinneas cridhe coronach, a ’cumadh a’ chòmhraidh timcheall air siùcar airson deicheadan às deidh sin, a rèir sgrùdadh ùr a chaidh fhoillseachadh Diluain ann an Leigheas Taobh a-staigh JAMA.

Tràth anns na 1960an, bha fianais àrdachaidh a ’sealltainn gum faodadh daithead a tha ìosal ann an geir agus àrd ann an siùcar adhbhrachadh àrdachadh ann an ìrean cholesterol serum (a.k.a. an droch cholesterol a thogas do chunnart bho thinneas cridhe). Gus reic siùcar agus earrannan margaidh a dhìon, bharrantaich an Sugar Research Foundation D. Mark Hegsted, àrd-ollamh beathachaidh aig Sgoil Slàinte Poblach Harvard, gus lèirmheas rannsachaidh a chrìochnachadh a bha gu sònraichte a ’lughdachadh a’ cheangail eadar siùcar agus tinneas cridhe coronach (CHD) .

Chaidh an lèirmheas, "Dietary Fats, Carbohydrates and Atherosclerotic Disease," fhoillseachadh anns a ’chliù chliùiteach Iris Leigheas New England (NEJM) ann an 1967, agus cho-dhùin iad “nach robh teagamh sam bith ann gur e an aon eadar-theachd daithead a dh’ fheumar gus casg a chuir air CHD a bhith a ’lughdachadh cholesterol daithead agus a’ cur geir polyunataturated an àite geir shàthaichte ann an daithead Ameireagaidh, "a rèir Diluain. JAMA pàipear. Mar dhuais, chaidh Hegsted agus an luchd-rannsachaidh eile a phàigheadh ​​timcheall air $ 50,000 ann an dolairean an latha an-diugh. Aig an àm, cha robh an NEJM ag iarraidh air luchd-rannsachaidh stòran maoineachaidh no strì eadar com-pàirtean a nochdadh (a thòisich ann an 1984), agus mar sin chaidh buaidh cùl-chùisean gnìomhachas an t-siùcair a chumail fo chasan.

Is e am pàirt as laige nach do dh ’fhuirich an sgam siùcar cuingealaichte ri saoghal an rannsachaidh; Chaidh Hegsted air adhart gu bhith na cheannard air beathachadh aig Roinn Àiteachais nan Stàitean Aonaichte, far an do chuidich e ann an 1977 le bhith a ’dreachdadh an ro-shealladh gu stiùiridhean daithead an riaghaltais feadarail, a rèir an New York Times. Bhon uairsin, tha an seasamh feadarail air beathachadh (agus siùcar gu sònraichte) air fuireach an ìre mhath marbh. Gu dearbh, an USDA mu dheireadh chuir iad ri moladh daithead gus cuibhreachadh siùcar a chuingealachadh anns an ùrachadh 2015 aca ris an stiùireadh daithead oifigeil-timcheall air 60 bliadhna às deidh fianais tòiseachadh a ’nochdadh a sheall dè bha siùcar a’ dèanamh dha na cuirp againn.

Is e an deagh naidheachd gu bheil inbhean follaiseachd rannsachaidh co-dhiù beagan nas fheàrr an-diugh (ged nach eil iad fhathast far am bu chòir dhaibh a bhith - dìreach coimhead air na cùisean sin de sgrùdadh fìon dearg a dh ’fhaodadh a bhith air an dèanamh) agus gu bheil sinn nas fiosraichte nuair a thig e gu cunnartan siùcair. Ma tha dad ann, tha e cuideachd na chuimhneachan a h-uile beagan rannsachaidh a dhèanamh le gràn de shalainn-er, siùcar.

Lèirmheas airson