An fhìrinn mu Trans Fats

Susbaint

• Lèirmheas airson

Tha e rud beag eagallach nuair a thig an riaghaltas a-steach gus casg a chuir air taighean-bìdh bho bhith a ’còcaireachd le tàthchuid a lorgar fhathast ann am biadh a thèid a reic aig a’ bhùth ghrosaireachd. Is e sin a rinn Stàit New York nuair a dh ’aontaich iad atharrachadh a’ toirt air luchd-ithe agus eadhon cairtean bìdh cuir às do shaillidhean fuadain - ris an canar cuideachd olan pàirt-hydrogenated - a chaidh a chleachdadh gus mòran de na toileachasan ciontach as fheàrr leinn a dhèanamh (donuts, friogais Frangach, pastraidhean).

As t-samhradh sa chaidh, chaidh an lagh gu buil. Feumaidh a h-uile biadh a chaidh ullachadh agus a fhrithealadh ann an taighean-bìdh New York a-nis nas lugha na 0.5 gram den tar-geir a bhith ann gach seirbheis. O chionn ghoirid, lean stàit California a deise, a ’toirmeasg cleachdadh sam bith geir geir ann an ullachadh biadh taigh-bìdh (èifeachdach 2010) agus bathar bèice (èifeachdach 2011). Dè a tha a ’dèanamh na geir sin cho cunnartach don daithead againn? Tha Katherine Tallmadge, RD, neach-labhairt airson Comann Dietetic Ameireagaidh, a ’mìneachadh agus, leis gu bheil geir geir fhathast rim faighinn ann am biadh pacaichte, tha e a’ sealltainn dhut mar as urrainn dhut thu fhèin a dhìon nuair a tha thu a ’ceannach anns a’ mhòr-bhùth.

Dè a th ’ann an geir trans?

"Is e olan glasraich a th’ ann an geir saillte fuadain a chaidh dadaman haidridean a chur ris gus am bi iad a ’tionndadh bho leaghan gu solid," arsa Tallmadge. “Is toil le luchd-saothrachaidh bidhe an cleachdadh leis gu bheil iad saor, a’ toirt beatha sgeilp nas fhaide do thoraidhean agus a ’neartachadh blas agus inneach biadhan - mar eisimpleir, bidh iad a’ dèanamh briosgaidean crispier agus rùsgan pie nas blasda. Bliadhnaichean às deidh dhaibh a bhith air an innleachadh, fhuair sinn a-mach gu robh trans bidh geir a ’lìbhrigeadh droch dhùbailte do ar slàinte. Bidh iad le chèile a’ togail LDL (artery-clogging cholesterol dona a tha a ’leantainn gu grèim cridhe) agus, gu ìre mhòr, a’ lughdachadh HDL (a ’glanadh cholesterol math)." Bidh Comann Cridhe Ameireagaidh cuideachd a ’ceangal tar-geir gu cunnart nas motha airson tinneas an t-siùcair seòrsa 2.

An e casg an fhreagairt?

Chan eil sin riatanach, arsa Tallmadge. Chan eil na cuingeadan nas fheàrr do luchd-cleachdaidh ma tha, gus cumail ri riaghailtean ùra, còcairean biadh luath agus còcairean taigh-bìdh a ’cur ola blàthaich no pailme an àite geir saillte, a tha àrd ann am geir shàthaichte (bidh seo a’ togail ìrean fala de LDL agus cholesterol iomlan , factaran cunnart tinneas cridhe).

Is e am fìor fhuasgladh, arsa Tallmadge, fios a bhith agad ciamar a chaidh am biadh a tha thu ag ithe ullachadh agus a bhith a ’cur olan cridhe fallain an àite giorrachadh luchdaichte le geir agus margarines maide nuair a bhios iad a’ còcaireachd. "Faodar a dhèanamh," tha i ag ràdh. "Chunnaic mi reasabaidhean airson cèic seoclaid a tha ag iarraidh ola ollaidh. Agus bidh ola walnut ag obair gu math ann am briosgaidean agus pancagan no faodaidh tu feuchainn air ola cnò-chnò le friogais Frangach.

Seo liosta de dh ’olan cridhe-fallain airson a chumail feumail nuair a bhios tu a’ ceannach:

* Avocado

* Canola

* Flaxseed

* Cnò (mar chnothan calltainn, cnò-chnò, no walnut)

* Olive

* Safflower

* Lus na grèine, arbhar no pòna soy

Label Smarts: Dè as urrainn dhut a sganadh

Chan eil na toirmeasg tar-geir a ’toirt a-steach biadh pacaichte, mar sin bi nad neach-sgrùdaidh slàinte fhèin agus thoir sùil mhionaideach air pacaid toraidh mus cuir thu e ris a’ chairt bhùthan agad. Tha thu a ’coimhead airson toraidhean anns a bheil neoni gram de gheir thar-geir. Ach bi mothachail: Faodaidh toradh sanasachd "0 trans fats!" ma tha 0.5g no nas lugha aige gach seirbheis, mar sin bi cinnteach cuideachd sùil a thoirt air liosta nan tàthchuid airson olan pàirt-hydrogenated.

Tha Comann Cridhe Ameireagaidh a ’moladh gum bi nas lugha na 1 sa cheud de chalaraidhean làitheil a’ tighinn bho gheir thar-geir. Stèidhichte air daithead 2,000 gach latha, is e sin 20 calaraidh (nas lugha na 2g) max. Ach, chan eil e gu leòr airson cuir às do gheir thar-geir - tha thu airson sùil a thoirt air an loidhne geir shàthaichte cuideachd. Tha Comann Tinneas an t-Siùcair Ameireagaidh a ’moladh nach bi barrachd air 7 sa cheud de na calaraidhean iomlan agad làn geir-airson mòran dhaoine, is e sin timcheall air 15g gach latha.

Lèirmheas airson