4 Dòighean air innse a bheil feòil talmhainn dona

Susbaint

• 1. Thoir sùil air an dath
• 2. Dèan sgrùdadh air an inneach
• 3. Dèan deuchainn fàileadh
• 4. Thoir sùil air a ’cheann-latha crìochnachaidh
• Sgì-bhuaidhean bho bhith ag ithe droch mhairt
• Mar a làimhsicheas tu feòil talmhainn gu sàbhailte
• An loidhne bun

Bithear a ’cleachdadh feòil talmhainn gu cumanta airson burgairean, buill-feòil, agus isbeanan a dhèanamh, a bharrachd air tacos, lasagna, agus paidhean blasta. Tha e a ’dèanamh suas mu 62% de mhairt-fheòil air a reic anns na Stàitean Aonaichte ().

Ach, leis gu bheil a bhith a ’bleith na feòla a’ toirt a-mach barrachd den uachdar aice gu èadhar, tha barrachd àite aig fàs-bheairtean spoilage airson a cheangal ris. Mar sin, bidh e a ’dol dona nas luaithe na steak no gearraidhean nas motha eile ().

Faodaidh milleadh agus bacteria pathogenic buaidh a thoirt air feòil talmhainn.

Mar as trice chan eil bacteria millteach cronail ach bidh iad ag adhbhrachadh gum bi biadh a ’call càileachd agus a’ leasachadh droch fhàileadh agus blas (3).

Air an làimh eile, tha bacteria pathogenic cunnartach, oir faodaidh iad leantainn gu puinnseanachadh bìdh. A bharrachd air an sin, tha milleadh ga dhèanamh nas dualtaiche dhaibh a bhith an làthair anns a ’bhiadh agad.

Mar sin, eadhon ged nach bi bacteria milleadh gad dhèanamh tinn, bu chòir dhut an-còmhnaidh cuir às do mhairtfheòil talmhainn millte gus nach bi thu ag ithe meanbh-fhàs-bheairtean a dh ’adhbhraicheas galair.

Seo 4 dòighean air innse a bheil an fheòil talmhainn agad air a dhol dona.

1. Thoir sùil air an dath

Faodaidh feòil talmhainn atharrachadh dath mar thoradh air grunn fhactaran, a ’toirt a-steach teòthachd, solas, fàs microbial, agus a bhith fosgailte do ocsaidean ().

Bu chòir feòil talmhainn ùr, amh a bhith dearg mar thoradh air na h-ìrean de oxymyoglobin aige - pigment a chaidh a chruthachadh nuair a bhios pròtain ris an canar myoglobin ag ath-bhualadh le ocsaidean (3).

Faodaidh taobh a-staigh feòil talmhainn amh a bhith donn liath air sgàth dìth nochdaidh ocsaidean. Chan eil seo a ’comharrachadh milleadh.

Ach a dh ’aindeoin sin, bu chòir dhut feòil talmhainn a thilgeil air falbh ma tha e air tionndadh donn no liath air an taobh a-muigh, oir tha seo a’ nochdadh gu bheil e a ’tòiseachadh a’ grodadh.

A bharrachd air an sin, faodaidh molltair mairtfheòil talmhainn bruich a mhilleadh, mar sin bu chòir dhut na tha air fhàgail agad a thilgeil ma mhothaicheas tu spotan gorm, liath no uaine fuzzy (5).

Bu chòir mairtfheòil talmhainn amh a bhith soilleir dearg air an taobh a-muigh agus donn air an taobh a-staigh. Ma tha an uachdar aige air tionndadh gu math donn no liath no fàs, tha e air a dhol dona agus bu chòir a leigeil seachad.

2. Dèan sgrùdadh air an inneach

Is e dòigh eile air sgrùdadh a dhèanamh air do mhairt talmhainn le bhith a ’dèanamh deuchainn suathaidh.

Bu chòir cunbhalachd meadhanach làidir a bhith aig mairt talmhainn ùr a bhios a ’dealachadh nuair a dh’ fhàgas tu e.

Ach, dh ’fhaodadh gum bi inneach steigeach no caol - an dara cuid nuair a bhios e bruich no amh - a’ comharrachadh gu bheil bacteria milleadh ann. Bu chòir dhut a thilgeil sa bhad (14).

Gus nach sgaoil thu bacteria bho aon uachdar gu uachdar eile, nigh do làmhan gu mionaideach às deidh dhut suathadh air feòil amh.

Ma tha inneach steigeach no caol aig do mhairt talmhainn nuair a tha i amh no bruich, tha e glè choltach gun deach e dona.

3. Dèan deuchainn fàileadh

Is dòcha gur e an deuchainn seo an dòigh as fhasa agus as luaithe gus faighinn a-mach a bheil feòil air milleadh. Tha e a ’buntainn an dà chuid ri feòil talmhainn amh agus bruich.

Ged a tha fàileadh mairtfheòil talmhainn gann ri fhaicinn, tha fàileadh gruamach, putrid aig feòil rancid. Cho luath ‘s a thèid e dona, chan eil e sàbhailte tuilleadh ithe.

Bidh an speal ag atharrachadh mar thoradh air fàs nas motha de bacteria milleadh, leithid Lactobacillus spp. agus Pseudomonas spp., a dh ’fhaodadh buaidh a thoirt air blas ().

Mura h-eil thu a ’toirt fa-near fàileadh èibhinn ach fhathast a’ faicinn comharran milleadh ann an dath no inneach, tha e fhathast nas sàbhailte a thilgeil air falbh, oir chan urrainnear bacteria pathogenic a leaghadh (6).

Bidh mairtfheòil talmhainn millte a ’leasachadh fàileadh rancid innis a tha a’ nochdadh gu bheil e cunnartach ithe.

4. Thoir sùil air a ’cheann-latha crìochnachaidh

Is e stiùiridhean a bharrachd a th ’ann an cinn-latha reic is crìochnachaidh airson a bhith a’ dearbhadh a bheil do mhairt talmhainn math (7).

Tha ceann-latha reic-reic ag innse don neach-reic dè cho fada ‘s as urrainnear toradh a thaisbeanadh airson a reic. Faodar feòil talmhainn a fhuarachadh agus ithe gu sàbhailte suas ri 2 latha seachad air a ’cheann-latha seo (3, 6).

Aig an aon àm, tha an ceann-latha crìochnachaidh - cuideachd air a chomharrachadh mar “as fheàrr ro” - ag innse dhut cuin a tha coltas ann gun tòisich an toradh a ’dol dona. Bidh blas agus càileachd as fheàrr aig biadh ron cheann-latha seo.

Cha bu chòir dhut feòil talmhainn ithe seachad air a cheann-latha crìochnachaidh mura h-eil e reòta, agus ma thachras sin faodaidh e mairsinn suas ri 4 mìosan ().

Dèan cinnteach gun leugh thu bileag an toraidh gu faiceallach nuair a bhios tu a ’ceannach feòil talmhainn.

Bidh cinn-latha reic is crìochnachaidh ag innse dhut an àm as fheàrr airson feòil talmhainn ithe. Faodaidh reothadh leudachadh a thoirt air beatha sgeilp.

Sgì-bhuaidhean bho bhith ag ithe droch mhairt

Tha feòil talmhainn millte cunnartach ri ithe oir dh ’fhaodadh gum bi bacteria pathogenic ann, a tha an urra ri tinneasan a tha air an giùlan le biadh. Am measg nan comharran tha fiabhras, cuir a-mach, cramps stamag, agus a ’bhuineach - a dh’ fhaodadh a bhith fuilteach (,,).

Bidh meanbh-fhàs-bheairtean a dh ’adhbhraicheas galair a’ fàs gu luath ann am biadh a chaidh fhàgail aig teòthachd an t-seòmair agus tha iad nas dualtaiche tachairt ann am biadh millte (6).

Is e na bacteria cronail as cumanta a lorgar ann am feòil talmhainn Salmonella agus cinneasachadh tocsain Shiga E. coli (STEC). Bidh briseadh de ghalaran co-cheangailte ris na bacteria sin a ’tachairt gu math tric anns na Stàitean Aonaichte (, 3 ,,).

Dh ’fhaodadh gun toir e grunn làithean mus nochd comharraidhean.

Gus na bacteria sin a sgrios agus an cunnart bho phuinnseanachadh bìdh a lughdachadh, bruich feòil talmhainn gu mionaideach agus cleachd teirmiméadar feòil gus dearbhadh gu bheil an teòthachd a-staigh aice a ’ruighinn 160 ° F (71 ° C) (3).

Tha e nas sàbhailte gun a bhith ag ithe feòil talmhainn amh no millte.

Salmonella agus STEC na bacteria as cumanta a tha co-cheangailte ri puinnseanachadh bìdh bho mhairtfheòil talmhainn. Bruich an fheòil gu mionaideach gus do chunnart gabhaltachd a lughdachadh.

Mar a làimhsicheas tu feòil talmhainn gu sàbhailte

Tha làimhseachadh agus stòradh ceart deatamach gus puinnseanachadh bìdh bho mhairtfheòil talmhainn a sheachnadh. Seo beagan mholaidhean sàbhailteachd (3 ,,):

• Gus an ùine as lugha a dh ’fhàgas feòil talmhainn gun mhilleadh, ceannaich e mu dheireadh agus till dhachaigh gu dìreach bhon stòr.
• Tagh pasgan a tha fuar don suathadh agus ann an deagh staid, gun tuill no sgrìoban.
• Thoir sùil air dath agus ceann-latha crìochnachaidh na feòla.
• Cùm feòil amh air leth anns a ’chairt agad gus tar-thruailleadh a sheachnadh, no sgaoileadh bacteria gu nithean bìdh eile.
• Reothadh no reothadh e cho luath ‘s a gheibh thu dhachaigh no taobh a-staigh 2 uair a-thìde às deidh do cheannach. Dèan cinnteach gu bheil teòthachd a ’frids fo 40 ° F (4 ° C).
• Cùm e ann am poca air an sgeilp as ìsle gus casg a chuir air a shùgh bho bhith ag aodion.
• Leagh feòil reòta anns a ’frids gus a chumail fuar fhad’ s a tha e a ’reodhadh. Na fàg aig teòthachd an t-seòmair airson barrachd air 2 uair.
• Refrigerate na tha air fhàgail agad taobh a-staigh 2 uair a-thìde bho chòcaireachd agus ith iad taobh a-staigh 3-4 latha.

Cuimhnich gun nigh thu do làmhan gu mionaideach às deidh dhut feòil talmhainn a làimhseachadh, agus na dìochuimhnich na cunntairean agus na goireasan cidsin glan agad.

Le bhith a ’làimhseachadh agus a’ stòradh feòil talmhainn gu ceart lughdaichidh tu do chunnart bho thinneasan a tha air a ghiùlan le biadh.

An loidhne bun

Tha feòil talmhainn gu math mòr-chòrdte ach gu math meatach.

Faodaidh beagan dhòighean sìmplidh, a ’toirt a-steach a bhith a’ coimhead airson atharrachaidhean ann an dath, fàileadh agus inneach, dearbhadh a bheil do mhairt talmhainn air a dhol dona.

Ged nach eil na bacteria a dh ’adhbhraicheas feòil a’ milleadh cronail san fharsaingeachd, faodaidh meanbh-bheairtean eile a dh ’adhbhraicheas galair fàs nuair a thèid e dona. Gus an cunnart bho thinneas a lughdachadh, bu chòir dhut an-còmhnaidh feòil a chòcaireachd gu mionaideach agus seachain feòil mairt talmhainn millte no neo-chòcaireachd ithe.